不要把刀左右搖擺，也不要用手掌去拍刀背，更不能用鐵錘敲打刀背把刀拿穩(wěn)，先往后壓再往前提起，拔刀出來(lái)的時(shí)候，一定要保持刀體直上直下。

　　第二刀剁下去的時(shí)候，力度大點(diǎn)，并一定要保持刀體直，用手腕關(guān)節(jié)發(fā)力，輕輕的一剁，再加把勁準(zhǔn)確一點(diǎn)、用力一點(diǎn)，骨頭就很容易剁開(kāi)來(lái)；

怎樣利用人體工程學(xué)配合使用菜刀才舒適？

　　首先站立姿勢(shì)要直，不能彎腰，利用手肘關(guān)節(jié)配合平衡砧板高度，握刀的手指不能使勁緊握在刀根上，這樣會(huì)造成疼痛的感覺(jué)；切削食物的時(shí)候，利用手腕的關(guān)節(jié)往刀的前方向推，這樣既省力又舒適。如果用刀刃后段直線壓下去，既費(fèi)力又容易導(dǎo)致刀刃容易變鈍。