不要小看一把菜刀的部件結(jié)構(gòu)，要規(guī)范準確地說出各個部位的名稱，還真的需要好好地認真地學習一下，一把菜刀至少有15個部位的名稱，你能記住嗎？

               菜刀部件結(jié)構(gòu)示意圖

1-刀片

刀具除刀柄及輔助配件部分外的統(tǒng)稱。

2—刀柄

手握持刀具的部分，也稱手柄。

3—刃部 

刀片刃口上的一段區(qū)域。

 4—刀頭/刀尖 

刀片前端部的邊緣面稱為刀頭，當?shù)额^部位為實現(xiàn)某種功能而改變成尖銳角的形狀時稱刀尖。

5—刀根  

刀柄下方刀片的邊緣面。

6—刀刃口 

由刃面相交及形成的包角用于實現(xiàn)切（分）割功能的部位。

7—刀背 

與刀刃口相對的刀片邊緣面。

8-刀頸 (刀肩) 

刀片與刀柄相連接的一段區(qū)域，也稱刀肩。

9-刀尾 

刀柄末端的一個面。

10-刀刃包角

刀刃口兩個刃面相交形成的夾角。

11-刃面 

形成刀刃口包角的斜面。

12-商標

用于打印商標或張貼商標的部位。

13/14—左/右刀面

刀片左右的兩個面，一般以右手握刀柄，刀頭向前，刃口垂直向下，分左面與右面。

15-刀榫

刀片延伸入刀柄的部分，與柄部形狀一致的為全榫。

 A—刀片寬

刀片的寬度。

B—刀片長

刀片的長度。

C—刀總長

整把刀的長度。

D—刀片厚

一般指刀背處的厚度。

E—刀刃厚 

   離刀刃口1mm處測量的厚度。